ডিসেম্বর মাসে খালি প্যাটিওগুলো শুধুমাত্র নীরবই থাকে না; এগুলো আয়ের ক্ষেত্রেও বাধা হয়ে দাঁড়ায়। অতিথিরা ঠান্ডা অনুভব করেন, কর্মীরাও তাই। রান্নাঘরগুলোও প্রয়োজনীয় পরিমাণে কাজ করতে পারে না। আবহাওয়া তো এমনই। আসল সমস্যা হলো অতিথিদের প্রত্যাশা ও রেস্তোরাঁটির প্রকৃত ক্ষমতার মধ্যকার ব্যবধান। যদি উপযুক্ত ইনফ্রারেড কোয়ার্টজ হিটার ব্যবহার করা হয়, তাহলে ঐ বাইরের এলাকাটি আর আয়ের ক্ষেত্রে বাধা হবে না।
কোয়ার্টজ ইনফ্রারেড হিটারগুলো কীভাবে কাজ করে?
কোয়ার্টজ ইনফ্রারেড হিটারগুলো বাতাস নয়, বরং তাপ সরবরাহ করে। তাপ সরাসরি বাইরে ছড়িয়ে যায়; ফলে মানুষ, টেবিল ও অন্যান্য জায়গাগুলো দ্রুত উষ্ণ হয়ে যায়। হিটারটির ভিতরে একটি কোয়ার্টজ টিউব রয়েছে; এটা দ্রুত তাপ সরবরাহ করে, এমনকি বাতাস বিরুদ্ধে থাকলেও। অনেক কমার্শিয়াল মডেলগুলো ২৪০ভোল্ট বিদ্যুত সরবরাহ ব্যবহার করে; এগুলো সহজেই থার্মোস্ট্যাট বা হার্ডওয়্যার নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থার সাথে সংযুক্ত করা যায়। ফলে স্থানটি উষ্ণ থাকে।
কেন এটা ওপেন-এয়ার রেস্তোরাঁর জন্য উপযুক্ত?
ছাদবিহীন রেস্তোরাঁগুলোতে আরামই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। যখন অতিথিরা বসার সাথে সাথেই উষ্ণ অনুভব করেন, তখন তারা বেশিক্ষণ থাকেন, আরও অর্ডার করেন, এবং আবার দ্রুত ফিরে আসেন। এই ধরনের আরাম রেস্তোরাঁটির কার্যক্ষমতাকে আরও ভালো করে দেয়। ফলে শীতকালেও রেস্তোরাঁটি ভালোভাবে চলতে পারে, আর প্যাটিওগুলো আয়ের জন্য কাজ করে।
কী করতে হবে?
হিটারগুলো ঠিক জায়গায় স্থাপন করা জরুরি। হিটারগুলোকে বসার জায়গাগুলোতে রাখুন; রাস্তার উপর নয়। হিটারগুলোকে যথেষ্ট উঁচুতে স্থাপন করুন, যাতে যানচলাচলে কোনো বাধা না হয়। কোয়ার্টজ টিউব থেকে কিছুটা আলো বের হবে; এটা স্বাভাবিক। এটা হিটারগুলোর অবস্থান দিয়ে নিয়ন্ত্রণ করা যায়। বাইরের এলাকাগুলোর জন্য বাহ্যিক ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত হিটার ব্যবহার করুন; আবহাওয়া-সুরক্ষিত বৈদ্যুতিক ব্যবস্থা ব্যবহার করুন, এবং যথাযথ দূরত্ব বজায় রাখুন।