חצר ריקה בחודש דצמבר אינה רק שקטה – היא גם גורמת להפסדי הכנסות. האורחים מרגישים את הקור, וגם העובדים מרגישים זאת. השולחנות נשארים ריקים, בעוד המטבח מוכן לקלוט רק חלק קטן מהאורחים שהוא יכול לקלוט באמת. המזג האוויר הוא כפי שהוא… הבעיה האמיתית היא הפער בין מה שהאורחים מצפים לו לבין מה שהמקום יכול באמת לספק. אם יותקן מחמם אינפרא-אדום מתאים, אז האזור החיצוני כבר לא יהווה עול על העסק, אלא יתרום להכנסות.
מה חשוב באמת?
מחממי אינפרא-אדום מסוג קוורץ מספקים חום אמיתי, ולא רק אוויר חם. החום נע לכיוון החוץ בקרן ישירה, וחומם קודם כל את האנשים, השולחנות והמשטחים – לפני שהוא אובד באוויר. בתוך המחמם יש צינור קוורץ שמכיל רכיב בעל עוצמה גבוהה, שמספק חום יציב, גם כשהרוח פועלת נגדו. רבים מהמודלים המסחריים פועלים על מערכות 240V רגילות, צורכים כמות חשמל צפויה, וניתן לשלב אותם עם תרמוסטטים פשוטים או מערכות בקרה קבועות, כדי שהנוחות תישמר. התוצאה היא חום ממוקד שניתן לחוש בו מיד, ללא הפרעות מהסביבה.
למה זה מתאים למסעדה בחוץ?
במסעדה ללא גג, הנוחות היא הדבר החשוב ביותר. כשהאורחים מרגישים חמים מהרגע שהם יושבים, הם נשארים יותר זמן, מזמינים עוד אוכל, וחוזרים שוב. הנוחות הזו גם מקצרת את זמן ההמתנה – העובדים יכולים להתחיל שוב מהר יותר, כי האזור אינו צריך להתחמם שוב. התוצאה היא תפוסה טובה יותר בחורף, יותר אורחים בכל ערב, וחצר שתתרום להכנסות, במקום להישאר ריקה עד האביב.
מה צריך לעשות כדי שזה יעבוד?
המיקום הוא הגורם החשוב ביותר. יש להתקין את המחממים במקומות שבהם יש שולחנות, ולא בשבילי ההליכה. יש להתקין אותם בגובה מספיק כדי שהם לא יפריעו לתנועה, אך בו זמנית ימשיכו לספק חום אפקטיבי. ניתן לשלוט ברמת החום על ידי מיקום המחממים. באזורים חשופים, יש להשתמש במחממים שמיועדים לשימוש בחוץ, ויש להקפיד על חיבורים מוגנים מפני מזג האוויר.