Un patio vuoto a dicembre non è solo silenzioso: rappresenta anche una perdita di entrate per il ristorante. I clienti sentono il freddo, lo stesso vale per il personale. I tavoli rimangono vuoti, mentre la cucina deve lavorare con una capacità ridotta rispetto a quella che potrebbe avere. Il clima è quello che è… Ma il vero problema è il divario tra ciò che i clienti si aspettano e ciò che il locale può effettivamente offrire. Se si utilizzano scaldatori a raggi infrarossi adeguati, quell’area esterna smette di essere un problema legato alla stagione e inizia invece a generare entrate.
Ciò che conta davvero Gli scaldatori a raggi infrarossi forniscono calore irradiante, non aria calda. Il calore si diffonde in modo diretto, riscaldando prima le persone, i tavoli e le superfici circostanti, prima di disperdersi nell’ambiente circostante. All’interno dell’apparecchio, un tubo di quarzo contiene un elemento termico ad alta efficienza, in grado di mantenere una temperatura costante, anche quando c’è vento contrario. Molti modelli commerciali funzionano con circuiti standard da 240V, consumano una quantità di corrente prevedibile e possono essere abbinati a termostati semplici o a sistemi di controllo dedicati, così da garantire un livello di comfort costante. Il risultato è un calore efficace e immediato, senza che venga attenuato dall’ambiente circostante.
Perché questo è utile per un ristorante all’aperto In un ristorante senza tetto, il comfort è fondamentale. Quando i clienti si sentono al caldo fin dal momento in cui si siedono, restano più a lungo, ordinano di più e tornano spesso. Questo comfort costante permette anche di ridurre i tempi di attesa: il personale può riprendere rapidamente il proprio lavoro, poiché l’area non deve essere nuovamente riscaldata. Il risultato operativo è chiaro: maggiore affluenza in inverno, più clienti per sera, e un patio che contribuisce alle entrate, invece di rimanere inutilizzato fino alla primavera.
Cosa bisogna considerare per ottenere il miglior risultato La posizione degli scaldatori è fondamentale. Bisogna orientarli in modo che coprano le aree riservate ai clienti, non i passaggi pedonali. Inoltre, devono essere montati a una certa altezza, in modo da non ostacolare il passaggio delle persone, ma mantenendo comunque un effetto riscaldante efficace. Si potrà ottenere un po’ di luce localizzata grazie all’elemento di quarzo… ma questo è normale. È possibile gestirlo tramite la posizione corretta degli scaldatori. Per le aree esposte, è necessario utilizzare apparecchi progettati per l’uso esterno, prevedere cavi protetti dagli agenti atmosferici e mantenere le giuste distanze tra gli scaldatori stessi.