Vào tháng Mười Hai, khu vực ngoài trời trống rỗng không chỉ tạo cảm giác yên tĩnh mà còn gây thiệt hại về mặt doanh thu. Khách hàng cảm thấy lạnh, nhân viên cũng vậy; các bàn ghế thì vẫn trống rỗng trong khi nhà bếp phải chuẩn bị cho một số lượng khách ít hơn so với mức bình thường. Thời tiết thì vốn đã như vậy. Vấn đề thực sự nằm ở sự chênh lệch giữa những gì khách hàng mong đợi và những gì khu vực này có thể cung cấp được. Nếu lắp đặt máy sưởi bằng tia hồng ngoại phù hợp, khu vực ngoài trời này sẽ không còn là trở ngại vào mùa đông nữa, mà thậm chí còn có thể mang lại doanh thu.
Điều quan trọng nhất là gì? Máy sưởi bằng tia hồng ngoại tạo ra hơi ấm tỏa ra từ trung tâm, chứ không phải là luồng khí được thổi ra. Hơi ấm lan tỏa ra xung quanh, làm ấm con người, bàn ghế và các bề mặt khác trước khi bị bay mất vào không khí. Bên trong máy, có một ống thạch anh chứa nguyên lý phát nhiệt công suất cao; nguyên lý này giúp duy trì nhiệt độ ổn định, ngay cả khi có gió thổi ngược. Nhiều mẫu máy dành cho mục đích thương mại hoạt động trên mạch điện 240V thông thường, tiêu thụ công suất ổn định, và có thể được kết hợp với bộ điều nhiệt đơn giản để duy trì mức độ thoải mái ổn định. Kết quả là hơi ấm được truyền trực tiếp đến người dùng, mà không bị phân tán bởi môi trường xung quanh.
Tại sao điều này lại phù hợp với nhà hàng ngoài trời? Trong nhà hàng không có mái che, sự thoải mái chính là yếu tố quan trọng nhất. Khi khách hàng cảm thấy ấm áp ngay từ lúc ngồi xuống, họ sẽ ở lại lâu hơn, gọi thêm đồ ăn và quay lại thường xuyên hơn. Sự thoải mái này còn giúp giảm thời gian chờ đợi – nhân viên có thể sớm chuẩn bị lại mọi thứ vì khu vực này không cần phải được sưởi ấm lại từ đầu. Kết quả là tỷ lệ khách hàng vào mùa đông tăng lên, số lần mở cửa mỗi tối cũng tăng lên, và khu vực ngoài trời sẽ giúp tăng doanh thu thay vì bị bỏ trống cho đến mùa xuân.
Những điều cần lưu ý để sử dụng máy sưởi hiệu quả: Vị trí lắp đặt rất quan trọng. Hãy đặt máy sưởi sao cho có thể chiếu sáng các khu vực ngồi, chứ không phải các lối đi. Nên lắp máy ở độ cao vừa phải, sao cho không cản trở việc di chuyển của mọi người, nhưng vẫn đảm bảo hiệu quả sưởi ấm. Bạn sẽ nhận thấy có ánh sáng từ các ống thạch anh – điều này là bình thường – và bạn có thể điều chỉnh vị trí của chúng để kiểm soát mức độ sáng. Đối với các khu vực ngoài trời, hãy chọn loại máy được thiết kế dành cho mục đích sử dụng ngoài trời, đảm bảo dây điện được bảo vệ khỏi thời tiết xấu, và duy trì khoảng cách phù hợp giữa các thiết bị.